해남군 어린이급식관리지원센터

제1차 어린이 순회방문교육 및 조리원 위생교육 실시

송원대학교(총장 최수태) 식품영양학과에서 위탁운영하고 있는 해남군 어린이급식관리지원센터(센터장 박연옥, 이하 해남센터)에서 관내 어린이의 체계적인 급식과 위생안전 교육을 통하여 올바른 식습관을 형성하고 급식소의 위생관리를 지원하기 위하여 3∼4월 에 제1차 어린이 순회방문교육(주제:골고루 먹어요)과 조리원 위생안전교육(조리과정 CCP관리방법) 및 순회방문 지도를 실시한다.

해남센터는 2015년 12월 송원대학교 산학협력단(식품영양학과)에서 센터 운영을 위탁받아 업무를 시작하였고, 관내 영양사가 없는 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등의 급식소 어린이들을 대상으로 표준레시피 개발 배포, 위생․영양교육, 영양 체험관등 다양한 프로그램을 지원하고 있다. 현재 40 여 개소 어린이급식소를 회원으로 등록시켰으며 원장, 센터장을 대상으로 두 차례의 사업설명회를 실시하여 사업의 필요성과 사업내용 및 함께 만들어 나가야 할 어린이 건강증진방법 등을 공유한 바 있다. 따라서 3월부터는 본격적으로 어린이, 조리원, 원장/센터장, 교사 및 학부모를 대상으로 영양, 위생안전교육 및 조리실습을 통해 관내 급식관리의 체계를 다져갈 계획이다.

해남센터는 3월 22일 해남 송지중앙어린이집을 시작으로 해남군 내 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등 약 40 여 개소 어린이급식소를 대상으로 4월 말까지 어린이는 ‘골고루 먹어요’를 주제로 연령별로 학습교육안과 교구와 활동놀이를 준비하여 실시하고 있으며, 조리원을 대상으로는‘조리과정 중 CCP관리방법’과 칼이나 도마, 위생복 등 조리기구의 미생물의 오염도를 체크하는 ATP 측정을 비롯하여 국이나 반찬의 염도 및 조리실 내 환경위생 위험도를 체크하여 지도 관리하고 있다.

특히, 처음으로 실시되는 어린이 영양교육은 어린이들의 연령을 고려하여 만 1∼2세, 만 3∼5세, 지역아동센터로 교육프로그램으로 차별 구성하였으며, 만1∼2세는 영양신호등으로 아이들이 이해하기 쉽게 섭취해야 하는 식품의 종류와 양을 설명하고 낚시놀이를 이용하여 교육에 흥미를 가질 수 있게 활동놀이를 부여하였다. 만 3∼5세는 5가지 기초식품군과 물 섭취의 중요성에 대해 식품구성자전거로 설명하고, 각 식품군 요정을 이용하여 식품의 종류와 역할을 설명하고 각 식품의 자석을 직접 식품구성자전거에 붙여 봄으로써 정확하게 식품군을 구별해 보고자 하였다. 지역아동센터는 식품구성자전거로 각 식품군을 구별하고 그 역할을 설명한 후 조리실습으로 카나페 만들기를 하여 실질적인 식품에 대한 이해로 각 식품군에 대한 인식을 돕도록 하여 어려서부터 정확한 식품에 대한 영양지식과 올바른 식습관을 만들어 가고자 어린이들의 흥미 유발과 활동놀이를 강조하였다.

첫 어린이 순회방분교육을 마치고 모 어린이 집원장님은 “해남센터에서 어린이들에게 올바른 먹거리 섭취를 통한 체계적인 영양, 위생안전교육이 실시되어 너무 좋고 앞으로 우리 어린이들이 보다 더 건강하고 밝게 커나갈 것 같아 너무 행복하다”고 소감을 말하였다. 또한 조리원의 위생교육과 ATP측정 및 염도계 측정 등 순회지도는 처음이었지만 “아이들의 식중독 예방과 깨끗한 위생을 위해 필요한 일”이라며 한 치의 망설임도 없이 모두 적극적으로 참여해 주셨다.

계속해서, 해남센터는 4월 1일 회원 등록 어린이 급식소 원장/센터장을 대상으로 “어린이 1인1회 섭취량과 배식지도, 소방안전교육”을 주제로 집합교육을 실시할 계획이다. 무엇보다도 어린이에게 적당한 양의 배식과 편식을 예방하기 위해서는 기관장의 정확한 연령대에 맞는 배식량과 영양지식 및 편식지도가 필요하고 반복학습이 중요하여 첫 번째 교육내용으로 계획하였으며 심폐소생술 등 소방안전교육을 실시하여 어린이의 안전한 성장을 도모하고자 하였다.

또한, 해남센터는 4월 19일 해남읍에 위치한 센터 체험관에서 개소식을 열어 전국 각지에 해남센터의 사업계획을 알리고 지역 내 유사관련 기관과의 협업을 다지며 송원대학교와 해남군의 어린이급식관리지원센터 운영을 소개하고자 한다.

송원대학교에서 위탁운영하고 있는 해남센터는 앞으로 보다 더 체계적인 영양 및 위생교육 진행함으로써 관내 어린이 급식소의 영양․위생수준을 향상시키고 어린이의 건강증진에 크게 기여하기 위해 끈임 없이 공부하고 준비하고 노력할 것이다.

해남신문 기사보기 : http://www.hnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=39890